PROGRAMA DE FORTALECIMIENTO DE LA MUSCULATURA DEL PIE EN EL PERSONAL DE COCINA DEL MALL DE LOS ANDES

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dc.contributor.authorBolaños Flores, Jessica Fernanda
dc.date.accessioned2026-07-02T20:34:28Z
dc.date.available2026-07-02T20:34:28Z
dc.date.issued2025-09-09
dc.description.abstractEl personal de cocina que permanece en bipedestación prolongada sobre superficies rígidas presenta una alta predisposición a desarrollar trastornos musculoesqueléticos, principalmente en la unidad funcional pie–tobillo. Entre estos, la fascitis plantar, la metatarsalgia y la fatiga muscular son las más prevalentes, afectando la calidad de vida y reduciendo el desempeño laboral (World Health Organization [WHO], 2021; Morocho et al., 2020). La literatura evidencia que el debilitamiento de la musculatura intrínseca y extrínseca del pie repercute en la estabilidad del arco plantar y genera sobrecargas en rodilla y columna lumbar (Pérez et al., 2025; Andrade-Ortega et al., 2020). El objetivo de esta investigación fue diseñar e implementar un programa de fortalecimiento de la musculatura del pie en el personal de cocina del Mall de los Andes, con el fin de disminuir el dolor, mejorar la fuerza y optimizar la estabilidad postural. La muestra estuvo conformada por 18 participantes, evaluados antes y después de la intervención mediante la prueba de elevación del talón con una sola pierna (Single Leg Heel Raise Test – SLHR) y el test de Windlass, instrumentos clínicos de validez y confiabilidad para la valoración de la función pie–tobillo (Mañago, 2020; Bailén García, 2023). El programa se aplicó durante ocho semanas, con dos sesiones semanales de 25 minutos, integrando ejercicios de fortalecimiento y estiramiento específicos. Los resultados evidenciaron que el 72% de los participantes mejoró significativamente la fuerza de la musculatura plantar según el SLHR, mientras que el 67% reportó reducción de dolor y fatiga. Asimismo, el 61% presentó activación positiva del mecanismo de Windlass, reflejando mejoras en la estabilidad del arco longitudinal medial. Sin embargo, un 22% de los trabajadores no alcanzó cambios clínicamente relevantes, lo que sugiere la influencia de factores individuales como la edad y el tiempo de exposición laboral, hallazgos que coinciden con investigaciones previas en entornos similares (Mickle et al., 2016; Parpal Gomila, 2024).
dc.identifier.urihttps://repositorio.iste.edu.ec/handle/123456789/243
dc.language.isoes
dc.relation.ispartofseriesUGASTRF0091
dc.subjectMUSCULATURA DEL PIE
dc.subjectFORTALECIMIENTO
dc.subjectSLHR TEST
dc.subjectWINDLASS TEST
dc.subjectSALUD OCUPACIONAL
dc.titlePROGRAMA DE FORTALECIMIENTO DE LA MUSCULATURA DEL PIE EN EL PERSONAL DE COCINA DEL MALL DE LOS ANDES
dc.typeThesis

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