DETERMINANTE DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA HOJA DE LA GUAYUSA COMO BEBIDA ENERGIZANTE NATURAL
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2025-04-04
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Resumen
Introducción: La guayusa, también conocida como Ilex guayusa, es un árbol
autóctono de la región Amazónica, ampliamente empleado en comunidades indígenas
debido a sus propiedades medicinales y su potencial como una bebida energética
natural. El cultivo de este cultivo se propaga en naciones como Ecuador, Perú,
Colombia y Bolivia, en altitudes que oscilan entre 200 y 2000 metros sobre el nivel
del mar. Específicamente, Ecuador se distingue por su diversidad biológica, lo que
favorece el desarrollo de especies con características beneficiosas, como la guayusa.
Objetivo: La finalidad de este estudio fue establecer las características físicas y
químicas de la hoja de guayusa como una bebida energética natural. Metodología: Se
realizó una revisión bibliográfica empleando el diagrama PRISMA, que facilitó la
organización sistemática de la información. La recolección y evaluación de datos se
llevaron a cabo utilizando Excel, lo que facilitó la selección de investigaciones
pertinentes que correspondieran a las variables de interés. Resultados: La guayusa es
una fuente de energía natural sin la necesidad de aditivos artificiales, ya que exhibe un
contenido elevado de carbohidratos (64.8 g), proteínas (15.1 g) y fibra (35.8 g), según
investigaciones examinadas. Una bebida elaborada a partir de guayusa y cacao tuvo
una aceptación positiva en el mercado y satisface los criterios de una bebida energética,
la guayusa desempeña un papel estimulante energético adecuado para el consumo
xiv
humano. Conclusiones: La guayusa es una opción natural frente a las bebidas
energéticas tradicionales, siempre que se consuma con moderación. La relevancia de
regular procesos como el cultivo, procesamiento y almacenamiento de productos se
destaca por la variación en su composición química y características físicas. Es
necesario realizar más investigaciones estandarizadas para consolidar la repercusión
de estas en la salud, debido a las divergencias metodológicas entre estudios.
Recomendaciones: Se sugiere promover la ingesta de bebidas energéticas naturales,
tales como la guayusa, mediante la instrucción de los consumidores sobre su consumo
responsable.
Descripción
Palabras clave
GUAYUSA, BEBIDA ENERGÉTICA, REVISIÓN BIBLIOGRÁFTICA, NATURAL, TRADICIONALES